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Recette buddha bowl polenta et légumes crus par Chloé Cuisine en vert

Et si on restait à l’heure d’été, avec une assiette colorée concoctée par Chloé cuisine en vert ! Faîtes le plein de légumes, de couleurs et fraicheur avec cette recette de Buddha bowl pointa et légumes crus

INGRÉDIENTS – 2 bowls

^ Polenta

45 gr de polenta

1/2 cc de curcuma

Le zeste d’un demi-citron

15 gr de parmesan râpé

20 gr d’épinards frais hachés

Sel & poivre

^ Vinaigrette

1 cs de Savora

10 cl de vinaigre de riz

20 cl d’huile d’olive

Sel & poivre

^ Légumes crus

1 petite endive

1 poignée de roquette

Quelques copeaux de chou rave cru

1 poignée de haricots verts al dente

6 radis roses

Quelques pluches de coriandre

1 cs de pickles d’oignons rouges

1 cs de sésame torréfié

………

Dans une casserole, portez l’eau (4 fois le volume de polenta) à ébullition avec le curcuma, du sel et poivre. Versez la polenta en pluie en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé et les épinards. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Répartissez la polenta dans les empreintes d’un moule silicone et réservez au frais.

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot à confiture et shakez !

Répartissez joliment les légumes dans 2 plats creux. Démoulez délicatement les palets de polenta et disposez-les au milieu des légumes. Ajoutez les pluches de coriandre, les pickles et parsemez de sésame.

Au moment de déguster, arrosez de vinaigrette.

Vous pouvez passer la polenta à la poêle pour la rendre plus croustillante.

A vous d’imaginer des associations de saveurs et couleurs pour varier vos lunch box !

……

PHOTO – Chloé Baeyaert

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